"Vitello tonnato" Fines tranches de veau garnies

d'une sauce citronnée au thon,

tomates et poivrons confits, câpres et jeunes pousses.

ou

Feuilleté de ris de veau et gambas, Crème de crustacés,

Salade d'herbettes et graines germées.

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Médaillon de filet de veau,

Sauce forestière aux écrevisses de Ouitchambo,

Gratin dauphinois, Légumes du moment.

ou

Mahi-mahi Rossini sauce marchand de vin,

Frites de polenta, Navets glacés et Poêlée de chou kanak.

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Douceur au choix